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1、將小魚解凍，然后擰去頭部，這時候內臟會隨著自帶去除。

2、洗干凈魚，瀝干水，放入食鹽腌制入味撒一點點黑胡椒可以去腥味。講雞蛋攪拌均勻。蔥切長段。

3、鍋里放油，放入蔥苗。然后小魚在蛋液裹一下然后沾滿面粉放鍋里炸。先小火，再中火，然后小火然后丟入一顆冰糖。炸黃色后就可以裝盤了。