自制酸豆角的家常做法 自制酸豆角的簡(jiǎn)易做法
2023-09-08
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更新時(shí)間：2023-09-08 09:01:30作者：佚名
1、主料：面粉600克、豬肉餡500克、韭苔300克、粉條150克。
2、輔料：酵母粉5克、溫水300克、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、蔥1段、姜1小塊、香油少許、食用油2湯匙、食鹽1.5茶匙。
3、做法：
（1）酵母融于溫水，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至約兩倍大。
（2）肉餡加生抽、老抽、蔥姜末朝一個(gè)方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
（3）粉條煮至八成熟，放涼后剁成大段入餡中拌勻。
（4）韭菜苔洗凈晾干水份，切細(xì)細(xì)的碎放入肉餡中。
（5）調(diào)入香油、食用油、鹽，少許生抽調(diào)好餡料。
（6）發(fā)好面團(tuán)揉勻，先搓成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子，搟成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
（7）左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶包時(shí)拇指往前走，一層疊一層直至收口。
（8）放置室溫下繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘至包子變胖。
（9）不粘鍋刷薄油，排入餳發(fā)好的包子，煎二三分鐘，至底面定型。
（10）直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收干，再煎至一兩分鐘至鍋底發(fā)出吱吱響聲即可。