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1、材料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

2、做法步驟：取一塊處理好的魚肉切成溥片。

3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。

4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘。

5、酸菜，蔥，姜，蒜切碎、干辣椒切段。

6、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。

7、加入蔥，姜，蒜、干辣椒炒香。

8、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。

9、加入一碗水燒開(kāi)。

10、燒開(kāi)后加入腌好的魚片不要翻動(dòng)，煮三至五分鐘。

11、加入蔥花盛盤。

12、起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

13、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里。