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1、準備好雞脯肉，海米，雞蛋和生姜。

2、將雞脯肉橫切成薄片，改小。

3、再將雞肉剁成蓉，備用。

4、海米也剁成蓉。

5、在雞肉茸中加胡椒粉。

6、繼續(xù)往雞肉中加入淀粉。

7、再加入姜末。

8、在碗中磕入兩個雞蛋，倒入剁好的海米蓉。

9、用手將碗中所有的材料快速抓捏起勁。

10、抓起雞蓉用虎口擠出丸子。

11、將擠出的丸子放入油鍋中炸熟。

12、炸好的丸子控去多余的油，撈起放到盤子里。

13、油鍋留油，炒香蒜末。

14、往鍋中加入白醋和白糖。

15、白糖溶化后，倒入番茄醬用鍋鏟翻動。

16、鍋中的番茄醬炒出紅色以后，倒入水淀粉炒成糖醋汁。

17、將雞丸倒入鍋中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁后就可以裝盤了。