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1、準(zhǔn)備老母雞1整只，鹽適量，蔥姜適量，棗適量，枸杞適量。

2、老母雞宰殺好后，清洗干凈，雞腸、雞肫、雞胃都加上鹽和食用堿搓洗干凈。

3、整只雞放在大砂鍋中，雞雜和老母雞的油也一起放入砂鍋。

4、大蔥洗干凈打成結(jié)，生姜洗凈切成大片放入砂鍋。

5、加入適量的清水，水足以沒過老母雞。雞湯很好喝，一定要加足水。

6、開大火燒，將要燒開時用勺子打去浮在湯上的血沫。

7、再繼續(xù)小火燉煮兩個小時，雞肉軟爛，可以很輕易地夾斷雞皮。

8、最后調(diào)入適量的鹽，再加入紅棗和枸杞子，繼續(xù)小火燉半個小時，撒上小蔥花即可開吃，小火慢燉出來的雞湯鮮美無比。