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芡實(shí)老鴨湯是一道藥膳，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高，很多人喜歡吃，那么芡實(shí)老鴨湯的功效與作用具體是什么呢？還有芡實(shí)煲湯要提前泡嗎？

芡實(shí)老鴨湯的功效與作用

芡實(shí)是一種味甘、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶功效的中藥材，鴨肉是一種味甘、咸，性寒，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)陰益血、清虛熱、利水功效的食材，因此芡實(shí)老鴨湯的主要功效是健脾、補(bǔ)腎、除濕、消腫。

但從營(yíng)養(yǎng)的角度看，芡實(shí)中還含有豐富的淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等成分，鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、磷、維生素B2、維生素E等成分，因此芡實(shí)老鴨湯還可起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫等功效。

芡實(shí)煮鴨湯會(huì)黑嗎

不會(huì)黑。

芡實(shí)外層顏色偏紅，但頭部呈白色，如果將紅色外衣去除的話，則總體呈白色，并不含任何黑色素，因此用來(lái)煮鴨湯是不會(huì)變黑的。

但鴨湯在整個(gè)烹飪過(guò)程中，一般都會(huì)加入各種各樣的調(diào)味料和其他食材，如果加入了醬油、生抽、蠔油、鴨血等深色調(diào)料或食材的話，也是會(huì)導(dǎo)致湯變黑的，但并不會(huì)影響湯的食用價(jià)值，因此對(duì)于湯變黑并不需過(guò)于擔(dān)心。

芡實(shí)煲湯要提前泡嗎

根據(jù)情況看。

如果是干芡實(shí)的話，在煲湯之前建議提前泡，因?yàn)楦绍蛯?shí)在經(jīng)脫水后，質(zhì)地比較堅(jiān)硬，直接煮不容易煮熟，提前泡發(fā)的話，可以縮短煮制時(shí)間，而且煮出來(lái)的口感更好，更容易被消化一些。

但如果煲湯時(shí)間比較長(zhǎng)，或者是新鮮芡實(shí)的話，也可以不提前浸泡，因此芡實(shí)煲湯是否要提前泡，并沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定，根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整即可。

芡實(shí)煲湯放多少合適

15-30克。

芡實(shí)做為一種可食用的藥材，平常偶爾食用的話，對(duì)用量并沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定，可以根據(jù)自身喜好及需要進(jìn)行調(diào)整，只要不是太多都可以。

但如果需要比較頻繁吃，或者是用于治療疾病的話，則對(duì)用量要有所控制，以免引起大小便不利、食滯不化等不適，因此根據(jù)中醫(yī)記載的用量吃，一天15-30克為好。