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1、所需食材：魚尾，蔥，姜，剁椒，料酒，生抽，醋，白胡椒粉，干辣椒。

2、魚尾去魚鱗，刨開魚肚清洗干凈。

3、將魚尾剁成小塊。

4、腌制：魚塊放入盆中，加鹽、姜絲、蔥段、剁辣椒、白胡椒粉。

5、將魚塊與調(diào)料攪拌均勻，放冰箱腌制24小時，更入味。

6、干辣椒、大蒜頭、姜、蔥切末備用。

7、起鍋燒油，油熱放入腌好的魚塊。

8、一面煎至金黃，翻至另一面也煎至金黃。

9、魚塊兩面煎至金黃后，將大蒜頭、姜、剁椒均勻的撒在魚塊上，倒入料酒、生抽，少許醋調(diào)味，小火燜3分鐘。

10、燜煮好的魚塊撒上蔥花，即可出鍋。