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1、食材準(zhǔn)備:西葫蘆200g，胡蘿卜200g，木耳50g，雞蛋2個，面粉500g，鹽適量，植物油適量，生抽適量，雞精適量。

2、把西葫蘆和胡蘿卜清洗干凈以后，胡蘿卜去皮，然后擦成細(xì)絲，西葫蘆也擦成細(xì)絲放入盆中，加入兩勺鹽攪拌均勻腌制30分鐘。

3、面粉里面分少量多次的加入清水，邊倒邊攪拌成絮狀，然成一個光滑的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘備用。

4、木耳提前20分鐘放入溫水中充分泡發(fā)開，泡好以后取出來切成碎末，放入盆中備用。

5、雞蛋放入油鍋中炒熟，邊倒入蛋液邊攪拌，快速攪拌，把雞蛋攪拌成小碎粒，炒熟以后盛出來放入木耳中。

6、西葫蘆和胡蘿卜絲水分逼出來以后用手攥一下，切成小段放入木耳里，再倒入生抽，鹽，雞精，植物油攪拌均勻備用。

7、面醒好以后再揉搓一下，使的表面非常光滑，搓成細(xì)長條，切成大小均勻的劑子，搟成餃子皮。

8、把餡料包入餃子皮中，鍋里倒入清水，燒開水下餃子，煮到餃子飄起來，再加入兩次涼水，反復(fù)開鍋以后餃子就熟了，撈出來冷涼一些即可食用。