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1、洞庭湖香辣魚仔：原料來自于洞庭湖產(chǎn)的小魚崽，配料多樣，而且講究，通過烘焙干燥、加入配料等制作工序，嚼勁十足、麻辣可口，是洞庭湖特色小吃中的開胃上品。

2、洞庭湖火焙魚：原料和香辣魚仔一樣采用的是洞庭湖里生長(zhǎng)的魚類，洞庭湖魚類品種多樣，魚肉細(xì)膩、柔嫩，新鮮捕撈上來的魚，可以配辣椒青菜煮湯，鮮味十足。而洞庭湖火焙魚味道更是獨(dú)特，其制作需通過清洗、腌制以及烘焙等多個(gè)工序，香味十足，可炸可炒，油炸后香脆可口，炒著食用可加辣椒等各式佐料，咸辣可口。

3、洞庭湖蝦餅：蝦餅是洞庭湖特色小吃，是用洞庭湖一帶出產(chǎn)的鮮蝦洗凈后拌上面糊油炸制成，具有味鮮香嫩、焦脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

4、洞庭湖銀魚：洞庭銀魚不但肉質(zhì)細(xì)嫩，而且含蛋白質(zhì)豐富，并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí)，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，洞庭湖銀魚曬干后做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，讓人垂涎欲滴。

5、洞庭湖臘野鴨條：洞庭湖臘野鴨條為國(guó)內(nèi)著名的洞庭湖特色菜。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨，美味馳名天下，臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。洞庭湖臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌，鮮香味美。

6、巴陵全魚席：以岳陽洞庭湖所產(chǎn)的各種魚類制作而成，以形、色、香、味見長(zhǎng)。其中的“清蒸全水魚”以形見精，“竹筒魚”也是巴陵全魚席中的一絕，把鲴魚盛在楠竹筒里蒸制，使鮮嫩的魚肉帶著翠竹的清香，濃醇甘美，使人回味無窮。

7、蝴蝶過海：蝴蝶過海又名蝴蝶飄海，因魚片經(jīng)過燙涮以后形似蝴蝶，故名。岳陽地區(qū)廚師用火鍋代替民間的七星爐，并先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮制成鮮汁倒入火鍋（也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐），食用時(shí)將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調(diào)味料食用即成。成菜魚肉細(xì)嫩，湯汁鮮美，出燙現(xiàn)吃，非常適口。此菜極受人們歡迎，并成為“巴陵全魚席”中的菜肴之一。