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1、鵝肉洗凈砍小塊。

2、熱鍋放油，再放蒜頭，姜片，爆香。

3、放入鵝肉爆炒至變色。

4、放入鹽，糖，蠔油，生抽，柱候醬，沒有柱候醬也可以不放，最后淋入料酒炒。

5、繼續(xù)翻炒五分鐘，再放入抹過鵝肉的水，蓋上蓋子燜最少40分鐘，期間要常揭蓋看看汁水是不是快沒了，要適當加水。

6、上菜。