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1、主料：雞蛋1個(gè)、活蝦適量。

2、配料：香蔥1根、生姜2片。

3、調(diào)料：食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量。

4、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜。

5、蝦洗凈，去頭去殼去蝦線后切成小丁，加入蔥白段和姜片，調(diào)入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻。

6、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。

7、用漏勺過(guò)濾至用來(lái)蒸制的碗中。

8、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個(gè)小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。

9、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。

10、打開(kāi)保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然后再蓋上保鮮膜。

11、繼續(xù)蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。