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1、主料：雞爪9只。

2、輔料：姜片2片、桂皮3段、八角2個(gè)、小茴香一把、草果一個(gè)、干辣椒7個(gè)、料酒2勺、老抽3勺、蠔油1勺、蔥花適量。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備好所有材料，不粘鍋加半鍋水，雞爪放入，電磁爐開(kāi)大火煮開(kāi)焯水。

（2）洗去焯出的浮沫，將雞爪用冷水沖洗干凈。

（3）另起一鍋干凈清水，加入除蔥花外的所有配料，焯好的雞爪也一起放入，水要沒(méi)過(guò)雞爪。先開(kāi)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火鹵制一個(gè)小時(shí)。

（4）鍋里湯汁明顯變少，雞爪已經(jīng)鹵制的很軟糯，上色也合適，可以轉(zhuǎn)大火將湯汁收一收?？梢栽囈幌挛兜溃日Ｎ⑽⒌恍?，收汁出來(lái)就剛好。湯汁收好，出鍋，大料無(wú)需處理，只需將雞爪出鍋再略微倒入一些湯汁，撒上蔥花即可。