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1、食材：雞翅中一袋。

調(diào)料：姜片,蔥片,干辣椒,花椒,八角各適量。還可以加蒜

2、做法：

（1）放油入鍋，8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色，（這就是炒糖色了）

（2）放入一些熱水，（千萬(wàn)不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒(méi)雞翅中就行。

（3）放入調(diào)料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅中本身的香味）

（4）用中火把雞翅中燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。