烏米飯（烏米飯的來(lái)歷故事）
2024-05-09
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更新時(shí)間：2024-05-09 11:53:43作者：佚名
1、干香菇溫水泡發(fā)。（最好先洗幾次，因?yàn)楹竺媾菹愎降牡乃玫?。?/p>
2、雞腿剁大塊沖洗干凈泡冷水1小時(shí)。
3、泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蠔油，五香粉腌制30分鐘。
4、腌制好的雞腿肉上色均勻。
5、土豆切滾刀塊沖水去掉淀粉，青椒切塊備用，干香菇對(duì)半切開。喜歡吃辣可以準(zhǔn)備一勺剁椒或者干辣椒，蒜拍扁。
6、鍋中倒油燒熱。
7、倒入土豆翻炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用。
8、鍋中底油加入冰糖，一定要小火。
9、炒糖色不要超過(guò)否則會(huì)苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉。
10、大火翻炒均勻上色。
11、倒入姜蒜辣椒和香葉翻炒。
12、炒出香味后烹入料酒去腥。
13、倒入蠔油，加入生抽，加入白胡椒粉，加入老抽上色，按照個(gè)人口味加入糖。
14、翻炒均勻后加入干香菇。
15、倒入泡香菇的水，一定沒(méi)過(guò)雞肉。沒(méi)有就倒開水。一次加足，有湯汁更好吃。
16、大火燒開撇去浮末，改為小火燉煮40分鐘。
17、40分鐘后加入土豆再煮25分鐘。
18、中間換了個(gè)琺瑯鍋更好的收汁，不換也可以，不過(guò)琺瑯鍋燉煮出來(lái)的更香。
19、加入雞精提鮮。
20、加入青椒，煮三分鐘即可。