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1、煮粥時要注意不停攪拌。為什么要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

2、攪拌的技巧。開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

3、煮粥的火候掌握也很關(guān)鍵。先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出；粥改文火后約10分鐘時點入少許麻油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。