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1、咸鴨蛋最出名的莫過于高郵咸鴨蛋，咸鴨蛋的味道很是鮮美，里面的黃兒有味道的蛋黃，光是聽著都讓人很想吃。

2、咸鴨蛋對鹽的要求很高，鹽少了口感會不好，不易于保存，如果鹽太多了又太咸，影響口感不好吃，一般來說蛋和鹽的比例是10:1，而且水必須是涼開水，水位超過蛋就可以了。鴨蛋的蛋黃十分鮮美，蛋白也很好吃。做菜的時候，搭配一些咸鴨蛋會讓菜的味道更加好吃。