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1、食材：金針菇300克、青椒適量、生抽5克、蠔油5克、鹽2克、白糖2克、清水20克、土豆淀粉5克。

2、把金針菇切去根部，然后撕成小朵，清洗干凈備用。

3、選一些粗細(xì)均勻的青椒，清洗干凈后去掉蒂部和尾部，然后掏去中間的籽，切成3-4厘米長(zhǎng)的小段備用。

4、把準(zhǔn)備好的金針菇對(duì)折一下，塞入青椒段中，盡量塞滿，塞緊實(shí)，防止在烹飪過(guò)程中，金針菇漏出。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入5克生抽、5克蠔油、2克鹽、2克白糖、5克淀粉和20克清水?dāng)嚢杈鶆?，制成料汁備用?/p>

6、鍋里加入適量食用油，油熱后把卷好的金針菇整齊地?cái)[入鍋底，開(kāi)中火慢煎。

7、煎金針菇卷的時(shí)候要把每個(gè)面都煎到，煎至青椒表面全部起虎皮、金針菇完全成熟，這個(gè)過(guò)程大概在5-6分鐘左右。

8、把金針卷表面煎至起虎皮后，把提前調(diào)好的料汁攪拌一下，防止淀粉沉底，把料汁倒入鍋中，開(kāi)大火收汁，把湯汁燒至粘稠，緊緊地包裹在食材表面后即可出鍋裝盤(pán)。