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1、材料：嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣醬、味精、白糖、濕淀粉、蔥花、醬油、醋 、精鹽、生姜末、蒜末皆適量。

2、把嫩青菜洗凈，切成3厘米長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細泥；

3、小碗里添加醬油、精鹽、白糖、醋、味精、濕淀粉兌成汁水；

4、炒鍋上中火，放油燒至四成熱，添加辣豆瓣醬炒至油紅味香，再添加生姜、蒜末稍炒，添加青菜炒至斷生，倒進兌好的汁水，至芡成熟，撒上蔥花，翻炒均勻。