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1、準備一個蛋清，魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進行腌制。

2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜５００克，大火翻炒。

3、加入清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉３克、老抽５克、胡椒粉１克，再放入腌好的魚片。

4、中小火煮６分鐘。再放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量，出鍋即可食用。