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土豆炒臘肉是一道菜品，主料為土豆、臘肉。做法如下：

1、臘肉用溫水洗凈，土豆去皮備用。

2、臘肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，撈出放涼。

3、土豆切片泡水里，臘肉切片，肥瘦分開。

4、鍋燒熱，先將肥肉部分下鍋炒至透明出油。

5、下瘦肉翻炒。

6、下瀝干水的土豆片炒至透明。

7、放少量的鹽和生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋。