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1、材料：螃蟹12只、油潑辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有機(jī)醬油1勺

2、螃蟹洗后放入清水中，讓其游泳然后撈出后，再次反復(fù)沖洗方可下鍋。

3、準(zhǔn)備好繩子捆扎螃蟹。

4、螃蟹必須捆扎好蒸煮，如果不綁好，隨著水溫的升高，螃蟹因為受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。

5、清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。

6、調(diào)料自主調(diào)配，如果嫌味淡，可以調(diào)料里加入陳醋、有機(jī)醬油和生姜絲。

7、調(diào)入油潑辣子一勺。

8、蘸汁即可食用。