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1、選擇凍蝦尾：在選擇凍貨的時(shí)候一定要注意，凍貨由于不知道確切的冷凍時(shí)間所以在選擇凍貨的時(shí)候一定要選擇良心商家，凍貨也是有保質(zhì)期的。冷凍時(shí)間過長(zhǎng)的食物也是不好吃的。

2、化凍：把凍蝦尾放在涼水里解凍，然后把蝦尾清洗干凈，蝦尾也是非常臟的，清洗蝦尾的水干凈了以后蝦尾就算清洗干凈了。

3、大蒜拍爛備用，姜切片備用，八角一個(gè)中和豆瓣醬的味道，大蒜最好不要切成片，這樣大料不容易和蝦尾混合。

4、炒鍋中放入食用油，放入豆瓣醬一勺，大蒜，姜片，八角炒香，加少許水放入蝦尾翻炒均勻。

5、蝦尾翻炒均勻后放入少許熱水已淹沒蝦尾為宜，然后改為小火煮有利于蝦尾入味，這個(gè)時(shí)候可以放一點(diǎn)白砂糖，中和一下豆瓣醬的咸味，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)很咸了所以這個(gè)時(shí)候可以不用放鹽巴了。

6、如果時(shí)間允許的情況下最好是把蝦尾用微火煮上一兩個(gè)小時(shí)這樣蝦尾就更容易入味了。

7、吃蝦尾的時(shí)候把殼剝了以后，把蝦線撥出來，正好順著蝦尾頭皮直接剝下來，這蝦線就完完整整的剝下來了。