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1、材料：大閘蟹8只，白酒一瓶，黃酒500克，檸檬一個，話梅六顆，三勺生抽，適量姜、蔥、大蒜、花椒、老冰糖兩大塊，少許陳皮。

2、用刷子對大閘蟹進行刷洗，著重刷洗大閘蟹的肚臍和雙鉗上的絨毛，洗凈后，再用清水浸泡兩個小時，撈出，將水瀝干。

3、把洗凈的大閘蟹放入容器中，倒入白酒至將大閘蟹完全浸沒。

4、將姜去皮切片、大蒜去皮，蔥去頭尾，備用。將檸檬切片備用。

5、將姜片、蔥、大蒜、花椒、陳皮、生抽、話梅以及冰糖放入無油鍋中小火慢燉，待冰糖融化后將陳皮等配料撈出。

6、把煮好的料汁倒在碗中放涼，放涼后加入黃酒，攪拌均勻。

7、將攪拌好的料汁倒入放著用白酒腌制好的大閘蟹容器中，放上幾片切好的檸檬片，用保鮮膜密封好容器口，并蓋上蓋子。

8、放入冰箱冷藏，三至五天后從冰箱中取出，即可享受美味。