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1、準(zhǔn)備材料：白鰱魚一條或者半條，食用油適量、姜三片、蒜瓣五、個(gè)香菜適量、雞精適量、花椒適量、食醋兩湯匙、豆瓣醬兩湯匙、老抽一湯匙、生抽適量、鹽適量、白糖根據(jù)個(gè)人口、味蔥一根。

2、純野生白鰱魚，五斤左右太大，只燉一半。

3、熱鍋涼油，先放入花椒面爆香。

4、放魚，兩面煎至金黃。

5、放入蔥姜蒜爆香，淋入食醋去去腥。

6、放豆瓣醬炒香。

7、翻個(gè)身。

8、加生抽老抽。

9、最后倒入白糖大火燒開，改小火燉二十分鐘。

10、先把魚盛出裝盤，剩下的湯里放雞精香菜，拌勻。