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1、南瓜貢丸咖哩飯。材料：貢丸數(shù)個、馬鈴薯2個、紅蘿卜1條、南瓜半個、洋蔥1個、油適量、水適量。

2、將南瓜放入電鍋，用一杯水蒸5分鐘左右，可確認南瓜表皮是否稍稍軟軟的，然后便可輕松切掉蒂頭及削皮切塊。將馬鈴薯、紅蘿卜、南瓜、貢丸切塊，洋蔥切絲，就可以熱鍋爆香洋蔥了。洋蔥炒香后，就可以放入南瓜、馬鈴薯、紅蘿卜及貢丸炒香。將炒鍋內的食材放入電鍋內鍋中，并加入水及咖喱塊，外鍋3杯水去煮，因為紅蘿卜比較難煮松，電鍋跳起后再加3杯水再蒸一次。起鍋羅，相當香的一道料理。

3、南瓜含有多糖是可以很好的提高身體的免疫功能的，含有的類胡蘿卜素是可以很好的明目的，含有果膠是尅很好的降低血膽固醇的，含有的維生素含量也是不少的，有清熱解毒的效果。