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1、事實(shí)上螺螄粉真的是沒(méi)有螺螄的，但是跟那個(gè)魚(yú)香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用香料爆炒過(guò)的，螺螄跟豬骨頭熬煮的，所以才叫螺螄粉，畢竟螺螄的精華都在湯底里面了。

2、想做出一碗好吃的螺螄粉并不容易，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，從材料的用量到火候的控制，對(duì)湯底的出品都是有大大的影響，好的螺螄粉湯底，湯色見(jiàn)底，口感醇厚回味無(wú)窮，在擺滿各種沒(méi)有食材的粉上面，淋上一大勺子湯底，真是太完美了。

3、QQ彈牙的米粉也是讓人欲罷不能的理由，螺螄粉用陳年米，因?yàn)殛惷资ビ托?，沒(méi)有膠質(zhì)，經(jīng)過(guò)加工后成米粉，彈性好，煮前一定要用冷水泡一下。