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1、主料：生蠔若干。

配料：大蒜、香蔥、小米辣、生抽、蠔油、食鹽和油各適量。準備點蘇打粉和醋。

2、做法：

（1）提前買回生蠔，放清水中養(yǎng)上1-2天，讓生蠔吐盡體內(nèi)的泥沙和臟污。浸泡完畢后，加少量食鹽、蘇打粉和醋于清水中化開，將生蠔倒入，浸泡30分鐘，將生蠔對半開殼，留下殼子比較深的那一半。

（2）生蠔全部處理完后，用刷子將生蠔內(nèi)部刷一遍，殼子和肉都要清理到位，特別是有黑膜的東西也要清理掉。再多涮洗兩遍，瀝干水分備用。

（3）準備配料-大蒜去皮拍散，剁成蒜末；香蔥清洗干凈，將蔥葉和蔥白分開切末；小米辣去蒂，對半切開，去籽去瓤（減輕辣味），切小段。

（4）起鍋燒熱，加比平時炒菜多一倍的油。小火燒熱（一定要小火），倒入一半的蒜末，炒至顏色微微發(fā)黃。再倒入另一半蒜末，加入小米辣和蔥白，少量食鹽和雞精，一勺蠔油，適量清水（不要太稀了），拌勻后就直接盛出，醬料就調好了。

（5）開啟烤箱，預熱溫度200度，上下預熱2-3分鐘。生蠔擺齊烤盤，放入烤箱，時間控制9-10分鐘左右（時間一定要控制好），生蠔基本都熟了。

（6）時間到，拿出生蠔，舀適量醬汁澆在生蠔上（不要澆多了，防止溢出），再放入烤箱烤上2-3分鐘就好（時間要控制好），生蠔入味鮮香，吃的多時候撒點蔥花，點綴增香。咬上一口，個個爆汁，鮮嫩可口。