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1、準(zhǔn)備食材：香菇、豬瘦肉、洋蔥、黃豆醬、醬油、淀粉、生姜、花椒面、八角、鹽、雞精。

2、姜去皮，拍破。

3、瘦肉切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，大小均勻的塊，放入碗中加入少量淀粉，用手抓捏均勻，抓時(shí)稍用力，時(shí)間稍長(zhǎng)。放置半小時(shí)。

4、鍋內(nèi)放入食用油，放入黃豆醬、八角、姜、炒香，倒入肉翻炒，炒干肉中的水份。加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹過肉，蓋上鍋蓋燒20分鐘左右。

5、香菇洗凈，切掉下面一部分蒂，兩次對(duì)剖成四半選，兩個(gè)最小的不切，中間打下十字花刀，擺盤用。（香菇可用淘米水泡后，將背面用清水沖洗干凈）。

6、取少半塊洋蔥，洗凈，切成1厘米寬的條。

7、后加入香菇，翻勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒4分鐘左右。

8、加入洋蔥，翻炒半分鐘左右，關(guān)火。

9、撒入花椒面、少許鹽、雞精，和勻裝盤。