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1、食材：竹筍500g，泡椒150g，泡椒水50g，大蒜4瓣，京蔥半截，生姜少許，小紅辣椒3個(gè)，花椒湯少許，白酒少許，白糖少許，食鹽少許，白醋少許，涼開水1碗。

2、竹筍洗干凈，切片，放入沸水中，并且加入一小調(diào)羹食鹽，燙大約1分鐘后，撈出，瀝水。

3、把大蒜處理好后用刀拍碎，小紅辣椒切碎，京蔥和生姜切成小片。

4、把瀝干水的竹筍放入合適的碗中，加入所有的材料，攪拌均勻。

5、把攪勻后的泡椒竹筍放入一個(gè)干凈無油的密閉容器內(nèi)，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大約一晚上，第二天就可以食用。