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1、主料：肉餡350g、面粉1000g、大蔥2根、姜2片、料酒2勺、蠔油4勺、雞蛋1個(gè)、鹽2勺 。

2、將肉切餡，大蔥切碎，放入姜末，攪拌餡料，加入適量的鹽，蠔油，料酒，放入一個(gè)雞蛋 。

3、面盆放入2碗面粉，加入適量水，開始和面，將面和至軟硬適中，加入適量鹽，使面勁道，放入保鮮袋放在面盆里醒至20分鐘，再進(jìn)行揉合，面粉表面小疙瘩全無，面粉光滑。將面團(tuán)搟平，將攪好的餡料平鋪在搟平的面餅上，將餡料卷起。

4、將卷好的肉籠放在蒸鍋上，蒸鍋內(nèi)倒入適量水，待水開后，蓋好鍋蓋，蒸至25分鐘。

5、將蒸好的肉籠切塊入盤。

6、切好裝盤。