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1、原料：小排骨、野生臻蘑。

2、調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小紅椒、鹽、紹酒。

3、提前將臻蘑洗凈泡在清水里2小時。

4、玻璃鍋內(nèi)做清水，排骨洗凈涼水下鍋焯出血沫撈出待用。

5、熱鍋溫油煸香蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。

6、放入剛才焯好的排骨煸炒出香味。

7、烹入紹酒、加入醬油炒勻顏色。

8、放入做好開水的玻璃鍋中燉大火燒開。

9、轉(zhuǎn)小火燉1小時，待排骨8成熟。

10、放入提前泡好的臻蘑，燉半小時即可出鍋裝盤。