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1、準備蝦仁六兩、竹笙半兩、草菇半罐、芹菜二條去葉切短度、甘筍數(shù)片、菜遠八條或適量、上湯四杯半。 蝦仁調(diào)味：麻油、古月粉少許，鹽1/3茶匙，生粉二茶匙，雞蛋白一湯匙半。湯調(diào)味：麻油，古月粉少許，生抽一茶匙，糖1/3茶匙，鹽適量。草菇洗一洗，抹干水，每粒工開邊。

2、竹笙用清水浸至發(fā)大，并須時常換水，約浸三至五小時。把竹笙頭切去少許，網(wǎng)形部分留回或切去均可，放落滾水中煮五分鐘，取起，用精火洗一洗，滴干水。

3、蝦仁洗凈，抹干水剁幼，加入蝦仁調(diào)味攪至起膠，做成蝦丸，插入一條芹菜。

4、把上湯及湯調(diào)味、竹笙放入煲內(nèi)煲滾，放下草茹、甘筍、暇丸，煲至暇丸熟（當暇丸放入湯內(nèi)時不要攪動），盛湯碗內(nèi)。

5、把菜遠灼熟，放入湯內(nèi)上桌。