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1、食材：鯉魚1千克、花生100克、干辣椒段30克、蔥花15克、花椒10克、姜末5克、豆瓣醬1勺、芝麻少許、鹽少許、料酒1勺、醬油一勺、食用油少許。

2、準(zhǔn)備一條鯉魚二斤左右，干辣椒段、花椒、蔥花，和姜末。然后把鯉魚刮掉魚鱗，去除內(nèi)臟，和魚腮，清洗干凈。

3、在把清洗完的鯉魚，打下花刀，二面都要打花刀。

4、鍋中加水，放入鯉魚在加入蔥，姜，和鹽，加入一勺料酒去腥。

5、等鍋中水開后，煮十五分鐘左右即可，鍋中撈出放入盤子中，放一點味極鮮醬油。

6、備料:炒熟的花生米，然后用刀把花生米全部拍成碎粒。

7、然后把鍋中加點水，把干辣椒段放鍋中煮一分鐘左右，這樣到時候炒會更香。

8、鍋里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干紅辣椒段，小火炒香，炒香。

9、加入豆瓣醬和芝麻，加入一點鹽。

10、加入備好的碎花生米，小火炒香。

11、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鯉魚上面即可。