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1、食材：八爪魚(yú)1-2斤、黃瓜一根、青椒少許、蔥、姜、蒜適量、干辣椒少許、料酒少許、白糖少許、黃豆醬少許、辣椒醬少許、老抽少許。

2、把八爪魚(yú)的牙齒去掉，再把頭里的東西去掉，然后清洗干凈備用。

3、鍋中燒水下入八爪魚(yú)，大火燒開(kāi)煮5分鐘左右，再撈出來(lái)過(guò)一下涼水控干水分。

4、鍋中燒油下入蔥姜蒜、干辣椒炒香，再加入一勺的黃豆醬、一勺的辣椒醬炒出紅油后，加入少許的料酒、適量的清水大火燒開(kāi)。

5、然后下入八爪魚(yú)，加入適量的白糖、少許的老抽上色燒開(kāi)后轉(zhuǎn)水火收汁。

6、再出鍋前下入青椒、黃瓜條翻炒均勻即可出鍋。