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1、五花肉350g、荸薺100g、水發(fā)冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個(gè)、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量

2、做法：準(zhǔn)備好豬肉、荸薺、水發(fā)香菇、雞蛋、姜蔥等材料。將肉剁成肉餡。荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。

3、將所有材料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然后往一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒。

4、將肉餡搓成合適大小的丸子。將雞蛋一枚打入碗中攪勻。鍋里加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。

5、丸子炸至金黃取出待用。鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開(kāi)。將丸子加入鍋中，燒開(kāi)后文火燉40分鐘。

6、將上海青洗凈，對(duì)半切開(kāi)。可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。焯熟的上海青裝盤備用。肉丸煮制時(shí)間夠后，用水淀粉勾芡。將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。