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1、食材：西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、食鹽適量、香油半匙、水淀粉1湯匙、小蔥1根。

2、將香蔥洗凈，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對(duì)半切開后去蒂，再切成塊，雞蛋打散備用。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅。

4、淋入水淀粉沿著順時(shí)針?lè)较蚬窜?，然后加入蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可。

5、湯盛入碗中后，撒上蔥花即可。