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1、食材：鴨腿1個(gè)、水煮筍適量、啤酒300ml、大蒜2瓣、油適量、豆瓣醬1勺、胡椒粉少許。

2、袋裝水煮筍洗凈，浸泡片刻，切成小塊。

3、將鴨腿沖洗干凈。

4、用斬骨刀切去多余的脊骨，用廚房剪刀剃掉腿骨。

5、將鴨腿肉切成小塊。

6、焯水后備用。

7、將大蒜用刀背拍扁，去皮切碎。

8、熱鍋熱油，爆香大蒜。

9、倒入筍丁和郫縣豆瓣醬炒勻。

10、倒入鴨肉、少許啤酒、胡椒粉和麻油。

11、翻炒均勻。

12、出鍋前嘗一下，根據(jù)郫縣豆瓣醬的咸淡，酌情加少許鹽炒勻出鍋即可。