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四川的自制辣椒醬可以自己制作，要做出紅亮，焦香，油辣的自制辣椒醬，就看下自制辣椒醬做法的介紹。

自制辣椒醬的做法

一、自制辣椒醬家常做法

第一步：準(zhǔn)備干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一段，白芝麻少許。

第二步：鍋中燒熱后倒入干紅辣椒和花椒，之后用小火將兩者加熱起來，一分鐘后關(guān)火。

第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用鹽和糖做調(diào)味，再加入芝麻。

第四步：鍋中加油燒熱后，用姜片，八角和桂皮香鍋后，用中火燒熱。

第五步：等到油變熱變黃后，就關(guān)火讓油慢慢冷卻。

第六步：將油快速倒入到混合的辣椒中去，攪勻自制辣椒醬就做好了。

二、油炸花生辣椒面做法

第一步：干紅辣椒70克，花生10克，芝麻10克，蔥姜10克，植物油300克，蔥姜10克。

第二步：將花生先和芝麻炒香，不能用大火會焦。

第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干紅辣椒，一起絞碎。

第四步：蔥姜切末之后放入到鍋中，加油燒熱，之后混入部分辣椒末。

第五步：不斷攪拌直到溫度再次下降，之后就放入剩下部分再攪勻冷藏即可。