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四川是一個(gè)以辣聞名全國(guó)的地方，那里家家戶戶都會(huì)自己制作辣椒油，而且一日三餐都離不開(kāi)他。去過(guò)四川以后感覺(jué)當(dāng)?shù)氐睦苯酚秃臀覀兤綍r(shí)的吃的辣椒不一樣，要好吃很多。于是專門和當(dāng)?shù)厝藢W(xué)習(xí)了辣椒油的做法，一會(huì)我就寫(xiě)出來(lái)分享給大家，讓大家看看四川辣椒油應(yīng)該怎么做。

四川辣椒油的做法四川辣椒油怎么做

制作四川辣椒油的材料

平時(shí)制作四川辣椒油時(shí)需要準(zhǔn)備干辣椒一百克，花椒二十克，姜四五片，八角兩鼐桂皮一小塊，白芝麻適量，菜籽油適量。

制作和四川辣椒油的步驟

1、把炒鍋放在火上燒干，不能放油，把干紅辣椒和花椒放入，用小火慢慢的炒制，炒制一分鐘以后關(guān)火，取出，降溫以后放入到研磨機(jī)中，取三分之一加工成辣椒粉末，余下的三分之二加工成辣椒面。

2、把辣椒粉和辣椒面放在一起調(diào)勻，然后加入少量食用鹽和白糖調(diào)勻，再放入炒熟的白芝麻調(diào)勻。

3、炒鍋中放入菜籽油，加入姜片和八角以及桂皮，然后用中火慢慢的熬油。等姜片被油炸到焦黃發(fā)干以后取出所有的香油，然后接著加熱，等油鍋中的油冒出白煙以后才能關(guān)火。

4、把熬好的油冷卻十秒以后取出直接倒入到辣椒面中，邊加油邊調(diào)合，調(diào)勻以后得到的就是地道的四川辣椒油，如果不想要渣，就需要過(guò)濾一下，得到的紅油可以放入到瓶子中密封保存，方便大家隨吃隨取。