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這么寒冷的大冬天吃上豬肉燉茄子是非常爽的事情啊，下面就給大家說說豬肉燉茄子的做法：

豬肉燉茄子主料：

豬肋條肉(五花肉)100克茄子500克

豬肉燉茄子輔料：

油菜心50克香菇(鮮)25克冬筍25克

豬肉燉茄子調(diào)料：

花生油30克鹽4克味精3克大蔥15克姜10克

制作工藝

1.將茄子洗凈去皮，一破四瓣;

2.將豬肉切成薄片;

3.香菇、冬筍切成片;

4.菜心用水焯一下;

5.蔥切段，姜切片;

6.炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出;

7.放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃;

8.加味精、精鹽，調(diào)好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可。

菜品口感

口味鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜營養(yǎng)

茄子

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。