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夏天到來我們都非常的口渴，那么吃吃冬瓜悶鴨肉，可以很好的解饞還解暑。

冬瓜燜鴨食材

冬瓜，鴨子半只，青紅椒，生抽，老抽，料酒，姜，蔥，八角，花椒，桂皮，丁香，陳皮。

冬瓜燜鴨方法/步驟

1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊;2、

冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊;

生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊。

鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分。

熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。

放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調(diào)味料翻炒。​

放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。

加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，

大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟。

​再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。​

注意事項

喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。

炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。

青紅椒是為了點綴一下，家里沒有就可以不放哈。