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1、燒烤肉食要烤熟。燒烤爐起火后，待炭火無煙時，即可在明火上燒烤肉食。燒烤時，要反復轉動叉具，使肉食受火均勻，并要將肉食烤熟，方可食用。倘若食了含有活的旋毛蟲包囊的半生不熟的烤肉，如豬肉、羊肉等，可引起旋毛蟲病，該病多在食后1～2周發(fā)作，主要出現發(fā)熱、全身肌肉疼痛、眼瞼及下肢浮腫等。

2、若提前備料，要防止肉類變質，以免造成食物中毒。如果隔日買回雞翼、排骨、大蝦、生蠔和魷魚等，則應先洗凈切件，用保鮮紙包好，再用膠袋密封放入冰箱存用。