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1、材料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。

2、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小??；

3、胡蘿卜切小丁、蔥切末；

4、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許；

5、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；

6、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。