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1、香菇洗凈后切碎，同肉糜一起放在容器里，加料酒、少許鹽、老抽、雞精、姜末干淀粉拌勻。

2、鍋放少許油，將香菇肉末放入翻炒。

3、炒至肉末本身的油出來(lái)，加老抽、水、糖調(diào)味（糖略多一些）。

4、最后用水淀粉勾芡。起鍋后淋在米飯上，配上白灼得菜心和切好塊的菠蘿。