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1、原料：蓮藕300克，小蔥2根、干辣椒5克、鹽5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克實(shí)耗150克。

2、蓮藕去皮洗凈，切絲，滾勻干淀粉。小蔥切段，干辣椒切絲。

3、炒鍋入油，燒至七成熱，下藕絲炸至金黃，撈出控油。

4、炒鍋內(nèi)留少許底油，調(diào)入鹽、花椒、味精、蔥段、辣椒絲煸香，放入炸好的藕絲，翻炒均勻，淋明油即可。