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1、菠蘿用鹽水泡半個(gè)小時(shí)左右，能夠使菠蘿中的部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。

2、此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡會(huì)中和其酸性，減少對(duì)身體的危害。

3、菠蘿蛋白酶是致敏物質(zhì)，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細(xì)嫩的部位接觸時(shí)會(huì)分解部分皮膚上的蛋白質(zhì)，造成皮膚表面有灼熱、腫脹、酸痛的感覺(jué)。如果直接食用未經(jīng)鹽水泡過(guò)的菠蘿可能出現(xiàn)皮膚發(fā)紅瘙癢、口舌發(fā)麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過(guò)敏癥狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過(guò)敏結(jié)構(gòu)，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什么菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。