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1、原料：芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽。

2、選芥菜疙瘩要個(gè)大的，盡量形狀好表面光滑的，切絲。

3、放油適量，加入花椒炸出香味，再放姜絲蒜翻炒。不要時(shí)間久了，必須保持姜絲及蒜的鮮脆。

4、把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘，芥菜絲稍微變軟關(guān)火。趁鍋熱繼續(xù)翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時(shí)候會(huì)有少許芥末油揮發(fā)出來。最后根據(jù)自己口味加食鹽(一定少放，這個(gè)不是做咸菜)。

5、沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒里，常溫下密閉放置3天就可以吃了。