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1、食材：烏雞 500克，瘦肉 200克，姜 4克，紅棗 50克，花旗參 50克，鹽 10克，味精 5克，糖 5克，花雕酒 20克。

2、將處理干凈的烏雞斬塊。

3、瘦肉切成小塊，姜切片。

4、將烏雞塊，瘦肉塊，放入鍋中，冷水沒過，大火燒開煮透。

5、關(guān)火，將烏雞塊撈出放入湯盤備用。

6、將花旗參，姜片，紅棗放入湯盤。

7、在鍋中放入冷水、鹽、味精、糖、花雕酒，火煮一會。

8、把調(diào)好的湯，倒入放好雞塊的湯盤里。

9、把湯盤放在蒸鍋里蒸3個小時以上，出鍋即可。