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1、準(zhǔn)備食材：海參，蔥，蠔油，生抽，白糖，食用油。

2、買回來的干海參，用清水清洗掉表面的浮塵后，加一盆清水，放入海參，浸泡24-36個(gè)小時(shí)，中間換2次水。

3、泡好的海參，在后面用剪刀剪開，開膛以后將牙齒去除掉，鍋內(nèi)加水放入海參，煮10-20分鐘。煮好的海參放在冰箱冷凍內(nèi)，就成了即食海參，吃的時(shí)候取出化凍就可以。

4、將蔥白切成和海參長短差不多的段，熱鍋加油，油熱后，放入蔥段，小火炸，蔥段煎至焦黃色后，盛出備用。

5、取一個(gè)碗，加入適量的蠔油和生抽，加入適量的白糖，攪拌均勻。鍋中倒入調(diào)好的料汁，加入一些清水，將湯汁炒香，放入海參，翻炒均勻，改成中小火，燒5分鐘。

6、煮好后，加一點(diǎn)水淀粉，將湯汁熬至濃稠，放入蔥段，大火收汁，湯汁收至濃稠后，關(guān)火。