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1、主料：羊蹄500克，蠶豆、紅棗各10克，枸杞子4克，苡仁少許。

2、調(diào)料：干辣椒、姜片、蔥段各少許，精鹽、紹酒各1小匙，雞精1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鮮湯2000克，色拉油3大匙。

3、羊蹄放入清水中浸泡并洗滌整理干凈，用刀背敲掉羊蹄甲，劈成兩半。

4、凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊蹄焯煮一下，撈出用冷水過(guò)涼，瀝凈水分。

5、蠶豆放在小盆內(nèi)，倒入溫開(kāi)水浸泡1小時(shí)，取出剝?nèi)ネ馄?，洗凈?/p>

6、紅棗、苡仁、枸杞子分別用清水浸泡并漂洗干凈，瀝凈水分。

7、炒鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒片刻。

8、再烹入紹酒，添入鮮湯燒沸，揀去姜片、蔥段、干辣椒，撇去表面浮沫。

9、然后放入蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，轉(zhuǎn)小火燉約2小時(shí)至羊蹄酥爛。

10、加入精鹽、雞精、味精調(diào)好口味，撒入胡椒粉，出鍋裝碗即成。